рецепты, кофе, чай, ruchaicof, чаепитие

Сазан на углях

Это угощенье для любителей рыбалки и речной рыбы на углях.
Не буду писать всякие лайфхаки «как чистить рыбу» – это довольно утомительное и нудное занятие. Могу сказать только одно: не любите чистить рыбу – ловите крупные экземпляры. Пойманный недавно сазан потянул на 5 кило. Без головы, икры и кишок наверное около 4 кг. Так вот, у крупных карповых чешуя с пятак СССР, поэтому чистится очень легко.

Очищенного сазана подрежем по спинке и по бокам. Это необходимо для лучшего взаимодействия с солью и специями и для облегчения удаления вилочковых костей. Посолим и натрем специями. Солить надо и снаружи и внутри. Никаких особых смесей не брала, сушеный перец, кинза, помидор, 4 перца. Веточку розмарина положим в брюхо и в прохладное место на 2 часа. Розмарин придает неповторимый аромат рыбе.
Можно нашпиговать овощами, гречкой, перловкой – у кого на что фантазия способна. Лично я не люблю гарнир пропитанный рыбным бульоном. Рыба отдельно, а гарнир отдельно. Поэтому перед запеканием добавила к розмарину только кружочек лимона и все.

Смажьте фольгу сливочным маслом, иначе кожа прилипнет и испортит эстетику вашего блюда.
Итак, заворачиваем нашего сазана в фольгу плотненько и кладем прямо на раскаленные угли.

Через 20 минут надо перевернуть на другой бок. А еще через 20 минут снимать. Надо сказать аромат начинает просачиваться из под фольги уже минут через 15. И уже сразу у всех соседей начнет выделятся желудочный сок))).

После снятия с углей, рыбке надо дать отстояться минут 5-10 и можно раскрывать. Обязательно оставьте кусочек на следующий день в холодильнике, прямо не вынимая из фольги. Тогда вы отведаете холодного сазана в желе. Практически заливное.
Приятного аппетита и отдыха на природе!
А куда я дела икру – напишу позже.



Вот такие нехитрые предметы для барбекю будут Вам в помощь в нашем магазине http://ruchaicof.ru/catalog/Gotovimedu при приготовлении различных блюд. Лопатка, вилы для жаркого, щеточка и ложка для кетчупа - эти предметы с удлиненными ручками для удобства использования у горячего очаг, керамический гриль для рыбы EMILE Henry.
Мария Кутузова
РуЧайКоф
рецепты, кофе, чай, ruchaicof, чаепитие

Сочный бургер с зеленым томатом.

В данном блюде дирижером является фарш. Какой он получится -такое будет исполнение блюда. Для фарша берем говядину 400 гр с прожилками и
свинину 300 гр. лопатку. Проворачиваем через мясорубку.


Если боитесь осыпания фарша при обжаривании на решетке, можно добавить желток яйца в фарш и щепотку муки. Это
послужит хорошей «склейкой» для частиц мяса.
Оставшийся белок можно обжарить на сковороде и использовать как еще один ингридиент в бургер – положить его между нижним слоем хлеба и котлеткой.
Лепим котлеты из фарша и посыпаем специями. В данном случае использовали «4 перца».
Выставляем на решетку, обмазываем сливочным маслом (для
этого подойдет кондитерская кисточка) и обжариваем.

Одновременно нужно на отдельной решетке быстро обжарить порезанный кольцами лук, помидоры и перец, хлеб или специальные булки для бургеров.




Зеленые томаты нужно брать «мясистые», большие.
На готовые котлетки кладем сыр, томаты,перец, маленькое
колечко холопеньо и кетчуп. Прокладываем
салатным листом.
Закрываем хлебом и подаем. Все это при наличии готового фарша и углей готовится за 20-30 мин.


Мария Кутузова. РуЧайКоф.
http://ruchaicof.ru/news/Sochnyj-burger-s-zelenym-tomatom?from=1
Фарш говяжий со специями 700 гр.
Масло сливочное 50
Лук 2 шт
Холопеньо 1 шт
Помидоры красные 1 шт.
Помидоры зеленые 3 шт.
Перец Рамиро 1 шт.
Салат листовой
Кетчуп 50
Сыр 100 г.
читайте в блогах
https://www.facebook.com/profile.php?id=100015268776126
http://ruchaicof.blogspot.ru/2017/08/blog-post.html
#ручайкоф #рецепты #бургеры #гамбургер #бургер #бутерброд #барбекю
рецепты, кофе, чай, ruchaicof, чаепитие

Лето, дача, казан.

В прошлую пятницу неожиданно одногруппники напомнили, что прошло 15 лет с момента нашего выпуска и, что хорошо бы всем собраться. Территориально многие находятся на юге Москвы и, поэтому решили ко мне на дачу по М4 Дон, да и на электричке всем будет удобно добраться. Мне выпала «особая честь» приготовить горячее на 18 человек.
Приобретая недавно казан, я, конечно, подозревала, что когда-нибудь такое сборище случится. Но я еще не очень приспособилась к нему и готовила в казане мало. В общем, не судите строго – пришлось импровизировать «на ходу».
Встречая на станции некоторых гостей, купила баклажаны, лук, перец болгарский. Кабачки решила не брать - разварятся. Тыкву не рискнула)))

В наличии на даче было: астраханские помидоры (недавно там путешествовала с друзьями), розмарин, кардамон, специи, халапеньо перец и бараний задок.


Мясо порубила, посолила и положила со специями. Овощи нарезала крупно.

Жаль, дома остался курдюк в морозилке. Но на даче было сало, так что порезала его в казан и расплавила.


Получившиеся шкварки были выловлены и благополучно съедены гостями с пивом и с астраханской воблой.
Я закинула овощи в казан и на среднем огне обжарила их в течении 10 минут.

Потом откинула и положила мясо с розмарином и специями. В этот момент можно немного расслабиться и пообщаться с гостями.

Минут через 40-50 закинула тертую морковку. А еще через 20 минут можно закинуть овощи к мясу, потушить 10 -15 минут и – все готово!

Еще раз убедилась, что вкус еды, приготовленной в казане – неповторим. Блюдо получилось необыкновенно нежным и очень вкусным! Пока что это безымянное блюдо, потом придумаю название. И, как говорится, "хорошая мысля приходит опосля", во время приготовления возникла идея - к овощам можно было добавить картошку. Если сначала в казане обжарить картошку минут 5, добавить остальные овощи и далее по той же схеме, получится и гарнир сытнее. Но для таких объемных блюд и казан нужен большой.
Состав блюда:
Лук репчатый 5 шт, перец болгарский 7 шт, баклажаны средние 7 шт, помидоры 2 кг., перец халапеньо 3 шт, сало 0,5 кг., розмарин 3 веточки, кардамон, специи узбекские (сушеный перец, сушеный помидор), соль, задок бараний 4 кг.
Мария Кутузова
#ручайкоф
рецепты, кофе, чай, ruchaicof, чаепитие

Про холодное лето и горячий чай

Только ленивый не написал еще про это лето. Этим летом в магазинах тренды – резиновые сапоги и зонтики. В пору запасаться валенками и тулупами на всякий случай. Обычно летом хитом сезона в чайно-кофейных магазинах выступает зеленый чай и каркаде. Как было хорошо знойным летнем днем пропустить стаканчик-другой со льдом, лимоном и другими изысканными добавками в эти напитки. В это лето все с точностью наоборот. Такие чаи, как Таежный, Татарский, Ликер Мараскин с вишней и Корица-Апельсин очень популярны. Поэтому для всех запасливых интернет –магазин РуЧайКоф проводит акцию «Греем Лето!». При покупке 500 гр. любого зеленого чая СКИДКА 5%. Акция продлится до конца лета – до календарного конца лета 2017! Чай 500 гр. в вакуумной упаковке.

www.ruchaicof.ru
#ruchaicof #ruchaicof_shop #tea&coffee #ручайкоф #чай #чаепитие
рецепты, кофе, чай, ruchaicof, чаепитие

Фарфор Herend. Королевские традиции фамильных ценностей.

Herend – одна из старейших в Европе фарфоровых мануфактур, ее история насчитывает уже более полутора веков, и самым тесным образом связана с мировой историей: ведь заказчиками и ценителями этого фарфора были известные государственные деятели XIX и XX века. И в XXI веке Herend продолжает традиции в выпуске фарфора для королевских семей. А начиналось все в 1826 г. в венгерской деревушке Herend. Гончаром по имени Штингл была открыта небольшая фабрика для выпуска фарфора высокого качества. В то время на ней работало всего несколько человек. Неудачные опыты с фарфоровой массой привели Штингла к банкротству.



В 1839 г. Компаньон Мор Фишер вложил в предприятия немалые средства. Именно с этого момента начался расцвет фарфоровой мануфактуры. Переломным моментом явилось принятое Фишером решение прекратить выпуск повседневной посуды и перейти на выпуск исключительно элитного фарфора. За основу форм были взяты образцы Мейсенского, Севрского и Венского фарфора, которые эти предприятия более не выпускали. Заказчиками мануфактуры практически сразу стали самые богатые аристократические семьи Венгрии: Эстергази, Баттяни, Зичи и Сечени. Успех не заставил себя ждать. В 1851 году на Всемирной выставке в Лондоне фарфор Херенд получил мировое признание.

Сама королева Виктория заказала мануфактуре сервиз в китайском стиле, расписанный цветами и бабочками. Этот декор столового сервиза получил название Королева Виктория. Мор Фишер часто называл самые значительные фарфоровые работы мануфактуры именами их заказчиков. Хороший рекламный ход. Правда, в случае с королевой, думаю, не обошлось без согласований. Заказчиками Herend были и русские императоры Александр II и Николай II, король Англии Эдуард VII, кайзер Вильгельм I.




Не смотря на многообразие новых тенденций в изготовлении фарфора в мире, Herend сохранил свои традиционные формы и, что главное, использует ручную роспись. Декор выполнен высококлассными живописцами по керамике. Керамические краски меняют свою колористику при обжиге. Наносится краска ровным слоем - иначе сгорит и отвалится. Это так, вкрадце. Не буду мучить читателя подробностями химии силикатов и работы с пигментами. Достаточно посмотреть на эти рисунки вблизи и вы не увидите ни мазков от кисти, ни разводов и неровностей. Очень кропотливая работа, практически ювелирная.

На заводе проводятся экскурсии и можно самим изготовить что-нибудь фарфоровое для себя.
К 175 летию мануфактуры были воссозданы все 175 изделий из сервиза "Королева Виктория".Необыкновенная популярность этих фарфоровых изделий среди коллекционеров фарфора заставила Херенд возобновить выпуск очень дорогих эксклюзивных фарфоровых изделий со старинным вариантом декора Victoria.



еще предметы http://ruchaicof.ru/catalog/LUXURY
https://www.youtube.com/watch?v=ReiJCwt5Ib0
рецепты, кофе, чай, ruchaicof, чаепитие

Что означает слово "жрать"?

Оригинал взят у stalic в Что означает слово "жрать"?
Осмысленного диалога с поклонницами Лены Миро не получится до тех пор, пока мы не определимся с терминами. Где заканчивается "есть" и "кушать" и начинается "жрать"?
Конечно, проще было бы открыть словари русского языка, но не все воспринимают такое предложение адекватно.
Поэтому я предлагаю несколько иллюстраций.
Collapse )

рецепты, кофе, чай, ruchaicof, чаепитие

Керамическая посуда - уют домашнего очага.

Оригинал взят у ruchaicof в Керамическая посуда - уют домашнего очага.
Еще с древних времен, как только человечество стало изготавливать глиняную посуду, керамические изделия олицетворяют собой домашний уют, тепло очага и вкусные питательные блюда.

Приготовленная в керамической посуде пища становится нежной, бладодаря бережному способу тушения внутри. Толстый и пористый слой кастрюли или тажина «гасит» и равномерно распределяет жар, исходящий от плиты. А в моем любимом тажине пар уходит под высокую крышку, конденсируется и остается внутри. При таком томлении пищи сохраняются все полезные свойства блюда. В продуктах сохраняются витамины и микроэлементы.


Во Франции уже 160 лет производят такую посуду в Бургундии. На семейном предприятии хранят рецептуру керамической массы и технологию обжига. Натуральные цвета – это результат использования в производстве только природных глин и минералов высокого качества, что гарантирует экологическую чистоту и безопасность при готовке. Главное качество керамики – это устойчивость к перепадам температур. Благодаря особой системе обжига этот вид керамики можно и в холод (в холодильник) и в жар. Никакая стеклянная посуда такого не выдержит. Да и к механическим воздействиям она тоже стойкая. Глазурь очень плотная и твердая. Можно разделывать приготовленное блюдо из баранины прямо в тажине и сразу – на стол. Подставочку, конечно для горячего подложите.


С плиты – на стол. Ничего не напоминает? Мне напоминает традиции русской кухни. Русская печь, ухват и чугунок. Достаешь из печи и сразу на стол, на деревянный. Чугун тоже немного похож по характеристикам но если его залить холодной водой может треснуть. Правда, традиции с чугунком в России трансформировались в «мясо в горшочках». В таких горшках тоже люблю готовить. Они не уступают по характеристикам французской посуде. Мясо в них необычно нежное. Жаль в мою духовку влезает только 6 шт. И, конечно сам вид керамической посуды с восточными формами тажина и с традиционно русской формой чугунка горшками очень стильно смотрятся на кухне, особенно за городом, в беседке с барбекю. А на открытом воздухе отлично гармонируют с природой.


Мария Кутузова. РуЧайКоф

рецепты, кофе, чай, ruchaicof, чаепитие

Керамическая посуда - уют домашнего очага.

Еще с древних времен, как только человечество стало изготавливать глиняную посуду, керамические изделия олицетворяют собой домашний уют, тепло очага и вкусные питательные блюда.

Приготовленная в керамической посуде пища становится нежной, бладодаря бережному способу тушения внутри. Толстый и пористый слой кастрюли или тажина «гасит» и равномерно распределяет жар, исходящий от плиты. А в моем любимом тажине пар уходит под высокую крышку, конденсируется и остается внутри. При таком томлении пищи сохраняются все полезные свойства блюда. В продуктах сохраняются витамины и микроэлементы.


Во Франции уже 160 лет производят такую посуду в Бургундии. На семейном предприятии хранят рецептуру керамической массы и технологию обжига. Натуральные цвета – это результат использования в производстве только природных глин и минералов высокого качества, что гарантирует экологическую чистоту и безопасность при готовке. Главное качество керамики – это устойчивость к перепадам температур. Благодаря особой системе обжига этот вид керамики можно и в холод (в холодильник) и в жар. Никакая стеклянная посуда такого не выдержит. Да и к механическим воздействиям она тоже стойкая. Глазурь очень плотная и твердая. Можно разделывать приготовленное блюдо из баранины прямо в тажине и сразу – на стол. Подставочку, конечно для горячего подложите.


С плиты – на стол. Ничего не напоминает? Мне напоминает традиции русской кухни. Русская печь, ухват и чугунок. Достаешь из печи и сразу на стол, на деревянный. Чугун тоже немного похож по характеристикам но если его залить холодной водой может треснуть. Правда, традиции с чугунком в России трансформировались в «мясо в горшочках». В таких горшках тоже люблю готовить. Они не уступают по характеристикам французской посуде. Мясо в них необычно нежное. Жаль в мою духовку влезает только 6 шт. И, конечно сам вид керамической посуды с восточными формами тажина и с традиционно русской формой чугунка горшками очень стильно смотрятся на кухне, особенно за городом, в беседке с барбекю. А на открытом воздухе отлично гармонируют с природой.


Мария Кутузова. РуЧайКоф
рецепты, кофе, чай, ruchaicof, чаепитие

Все яйца в одну корзину. Готовимся к Пасхе.

Порадовать и приятно удивить близких можно собрав разные пасхальные яйца вместе. Шоколадными, крашеными в луковой шелухе, в красочных термоэтикетках и перламутровыми никого уже не удивишь. Захотелось попробовать что-то новое, экологичное.
Под рукой оказались пищевые красители еще с Нового Года. Я использовала их для окраски глазури и безе. Они очень концентрированные, так что хватает надолго.


Пищевые краски ничем не отличаются от акварели. В баночке они желеобразные и не текучие. Разводятся водой. Высыхают быстрее чем акварель, но особо не светлеют. Так что можно дорабатывать и детализировать рисунок несколько раз по уже сухой краске.

Наведем нежную весеннюю палитру. И на сваренном курином яйце распишем что-нибудь весеннее. Уже хочется цветов, зеленых листочков и яркого солнышка.
Кисточки советую взять тоненькие (0 или 1). У меня были только №4 и №5. Такие для крупных мазков.

После 2-го яйца «входишь во вкус». А кто хорошо владеет декоративной росписью, сможет такими красками изобразить уже сложные сюжеты. Детям будет интересно самим, без помощи взрослых расписать такие яйца – краски безопасные, пищевые.

Мария Кутузова.
#готовимвсе
рецепты, кофе, чай, ruchaicof, чаепитие

Золотистые драники.

Питательное универсальное блюдо. Можно взять с собой в дальнюю дорогу - для тех кто "страдает" автотуризмом, на работу, напечь на 2-3 дня. Просты в изготовлении как самостоятельное отдельное блюдо и как гарнир. В зависимости от состава называю драники "богатыми" и "бедными". На прошедший день рождения за столом собрались и постящиеся, и не постящиеся. Для всех должно быть угощение.

Как приготовить:
Картофель почистить и положить в кастрюлю с водой. Воду можно немножко подсолить. В мясорубку ставим среднее сито а под выходное отверстие мясорубки подставим пластиковый дуршлаг в кастрюле. Позже объясню зачем такие «нежности при нашей бедности». Проворачиваем картошку и все что вы еще хотите положить: грибы, лук, зелень или морковку с цукини, баклажаны. Для «богатых» драников можно добавить сыр (мягкие сорта), яичко. Попадая в дуршлаг, лишняя жидкость устраняется, остается фарш, в который мы добавим немного подсолнечного масла и муки (на 1 кг фарша не больше 3-5 столовых ложек). Вместо муки можно добавить молотый геркулес – он тоже придаст клейкости и уменьшит калорийность. Перец и соль по вкусу и на сковородку. Сковороду следует выбирать со средними бортами и наибольшего диаметра – сразу жарится много драников. Дно должно быть толстым.
Важный момент с дуршлаком. Так как картофель имеет свойство очень быстро окисляться, то есть темнеть на открытом воздухе, фарш необходимо проворачивать небольшими порциями и сразу на сковороду. Попадая в пластиковый дуршлаг, фарш меньше окисляется а лишняя вода стекает. Не забываем солить, перчить. Лучше жарить одновременно на двух сковородах. Тогда драники получатся аппетитными с золотистой корочкой и не потемнеют. Форма драников будет зависеть от сорта картофеля и дополнительных ингридиентов. Драники из водянистых сортов получаются в форме оладушков, а из более крепких (синеглазка) котлеткой. Такую котлетку если припудрить мукой то получится хрустящая золотистая корочка.
Масло в пост беру нерафинированное подсолнечное. Аромат семечек подсолнечника добавляет пикантности этому блюду.
Ну и, конечно же, не ограничивайте Вашу фантазию и находчивость на тему выкладки даже самых простых продуктов на праздничный стол.

Приятного аппетита!
Мария Кутузова.
Книга «Рецепты на каждый день. РуЧайКоф»